Кальмары радость гурмана

кальмары 1 килограмм.
свинина жирная 300 грамм
рис 1/2 стакана
капуста 1/8 среднего кочна
лук репчатый 3-4 штук
яйца одна штука
зелень мелко нарезанная две столовых ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
сметана 500 грамм
томат-паста две столовых ложки

Наиболее красивые тушки кальмаров (штук шесть)
отложим. Остальное почистим и порежем. Крупно
нарезанное филе кальмаров дважды пропустим
через мясорубку (для мягкости), соединим со
свиным фаршем, отварным рисом, вареной рубленой
капустой, обжаренным до золотистости репчатым
луком, сырым яйцом, мелко нарезанной зеленью
петрушки и укропа, молотым перцем и все хорошо
перемешаем. Отложенные ранее тушки кальмаров
очистим, заполним вышеописаным фаршем, зашить
ниткой, положим на смазанную жиром сковороду,
сбрызнем жиром и обжарим до румяного цвета в
духовке, время от времени поворачивая их. Затем
полностью зальем их сметанным соусом с томатом и
потушить еще 20 минут.